Champagne AOC Domaine Collet Sensation Rosé Brut

Note du vigneron: « La cuvée Sensation Rosé Brut est une cuvée réalisée à partir d’un rosé de saignée de Pinot Noir et de chardonnay (co-macération).Entièrement vinifié en fût de chêne de 300 litres, l’apport du boisé est discret, fondu élégant. A l’assemblage, le vin issu de la saignée est de nouveau assemblé avec un chardonnay, il apporte élégance et finesse à l’ensemble. »

Note de Stanislas Buffet: « L’originalité de cette cuvée réside dans la macération des deux cépages pinot noir et chardonnay ainsi que leur vinification en foudre de chêne. Le résultat est un gras et un volume étonnant pour un champagne rosé. »

Note du vigneron: Robe: Robe rose orangée. Nez: Nez net, épanoui, gourmand, dominé par la fraise et la framboise. Bouche: Bouche croquante où le fruit s’exprime avec précision. L’ensemble, plein et alerte, mêle avec bonheur vinosité et fraîcheur. Finale franche sur un grain fin de bois. »

Note de Stanislas Buffet: Œil: Robe brillante et limpide. Couleur intense rose orangée. Effervescence soutenue. Bulles très fines.

Nez: Intense. Fruité élégant et fin sur des notes de fruits rouges (fraise, framboise) de baies (groseille) et fruits noirs (cassis).

Bouche: Mousse crémeuse, peu envahissante. Bulles fines et délicates. Attaque: Vive et ronde. Trame tannique fondue. Beaucoup de gras. Très bel équilibre.
Palais: Ample. Très belle structure. Palette aromatique sur les baies noires (cassis, sureau) ou rouges (groseille), discret et élégant boisé. Finale: Fraîche et ronde, grande persistance sur le fruit.

2014

• Médaille de Bronze, Concours des Vignerons Indépendants

• Finaliste: Les Jeunes Talents du Champagne 2014

Accords met/vin

Une cuvée d’exception à la complexité et la richesse aromatique qui lui permettra d’accompagner des plats tout aussi riches, par exemple un pigeon au foie gras.