« Le champagne aide à l'émerveillement » Georges Sand.
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ACTUALITÉ

Champagne AOC Domaine Collet Empreinte de Terroir Brut

Champagne AOC Domaine Collet Empreinte de Terroir Brut

Assemblage

70% chardonnay, 30% pinot noir

Dosage

8 g/l

Volume

12.5%

Description

Mots-clés

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Prix

33.00 CHF180.00 CHF TTC

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30 chf / bout. en carton de 6x75cl
33 chf / bout. à l’unité

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Note du vigneron: « Cuvée emblématique du Domaine, ce champagne est représentative de notre démarche de vinification. Issu d’un assemblage de plus de 10 vins, cette cuvée à dominante chardonnay bénéficie d’une vinification en fût de chêne de 300 litres à hauteur de 30%. Cela confère à cette cuvée, complexité, fraicheur et finesse. »

Note de Stanislas Buffet: « Le Domaine Collet travaille beaucoup avec de la vinification sous bois, ici 30% du jus passé en fût de chêne. Cela apporte de la rondeur, du gras et de la complexité. »

Note du vigneron: « Robe: Jaune Clair. Nez plaisant et expressif évoquant la chair de pomme et de poire, discrète touche d’amande. Dégustation: Attaque charnue, croquante de fruit avec une tonalité exotique. Une texture soyeuse en bouche. Evolution fraîche aux accents d’agrumes. Un brut friand, parfumé. »

Note de Stanislas Buffet: « Œil: Or pâle. Effervescence soutenue sur des bulles très fines.

Nez : moyennement intense, beaucoup de finesse et d’élégance, boisé discret. Légères notes florales (fleurs blanches), fruits blancs.

Bouche : Attaque fraîche avec une certaine rondeur, bel équilibre entre acidité et sucrosité. Palette aromatique sur les fruits blancs (pomme, poire), notes florales (fleurs blanches), ananas. Finale fraîche avec un léger déclin de l’acidité laissant le fruité seul s’étirer en longueur. »

Distinction Empreinte de Terroir

Accords met/vin

Cette cuvée est idéal pour l’apéritif, le plaisir simple d’un moment de partage fruité et léger. Mais elle sera aussi parfaitement à son affaire avec un poisson grillé, un loup de mer par exemple dont la chair délicate s’accordera avec la légèreté des bulles.

Idée recette

Loup de mer grillé aux agrumes

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QUI SUIS-JE ?

Microbiologiste, passionné d’œnologie,

J’ai eu l’idée de créer la société « Reflet des Bulles » par passion pour ce vin prestigieux qu’est le champagne et l’envie de la partager avec le plus grand nombre.

Stanislas Buffet

MA FORMATION

Compétences acquises par deux ans de formation aux pratiques du sommelier à l'Ecole du Vin de Changins (Vaud) et par une recherche approfondie sur les terroirs de Champagne auprès des meilleurs récoltants-manipulants.

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