Extra Brut Blanc de Blancs

Note du vigneron : « Ce champagne est élaboré à partir du cépage chardonnay uniquement de la parcelle « La Goutte d’or » (lieu-dit) qui par son excellente exposition (plein sud) offre à nos raisins des arômes remarquables. »

Note de Reflet des Bulles : « Réalisation d’un pressurage lent et délicat de la récolte. Seuls les premiers jus issus du pressurage à savoirs la cuvée sont utilisés pour l’élaboration de ce champagne (pas de jus de « tailles » ou second jus). Cette étape est suivie d’un débourbage (élimination des dépôts) des moûts à froids. La première fermentation (alcoolique) est réalisée à basse température (environ 17°C) avec utilisation de levures champenoises sélectionnées. Un vieillissement sur lie en cuve est effectué (environ 5 mois) avant la mise en bouteille. La fermentation malolactique (réduction de l’acidité) est ici totale suivie d’un passage au froid pour éviter les précipitations de cristaux de tartres (petites paillettes visibles dans les bouteilles de certains vins blancs).

Le vieillissement sur lattes a duré ici 4 ans et a été entièrement effectué à la propriété à une température constante comprise entre 12 et 14°C.

Lors de l’étape du dégorgement (suppression du dépôt de lie) un ajout minimum et réglementaire de 3 g/l de liqueur d’expédition est effectué afin de lui donner la dénomination « Extra Brut ». »

Note du vigneron : « La fraîcheur et la vivacité de ce champagne vous rappelleront les matins neigeux d’hiver où il fait bon rester chez soi auprès du feu. »

Note de Reflet des Bulles : « A l’œil , ce champagne possède une très élégante couleur jaune paille aux reflets dorés. Vous serez charmé par sa mousse délicate et son effervescence très active à la finesse de bulles remarquable.

Au nez , vous serez étonné par la subtilité de ses arômes. Une intense déclinaison de notes florales (jasmin), de notes légèrement piquantes et mentholées ainsi que de notes fruités (pomme et pêche).

En bouche , la vivacité est au rendez-vous, bien équilibrée par une très légère onctuosité. Le palais est le prolongement du nez, riche, intense, sur des notes de fruits blancs (pomme), de fruits jaunes (pêche) ou fruits agrumes (orange). Une pointe de minéralité apporte un supplément de complexité à ce vin déjà bien doté. La finale est droite, vive à souhait, portée par des notes de fruits agrumes (citron, orange) et d’ananas. La persistance aromatique (sensation ressentie après avoir avalée la gorgée) est d’une longueur remarquable. »

2015

• Médaille d’Or au futur guide Gilbert et Gaillard avec une note de 86/100

2014

• Médaille d’Argent aux Meilleurs Chardonnay du Monde