Champagne AOC Vadin Plateau Brut Rosé

Note du vigneron: Assemblage de 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir avec 3 à 4 % de Coteaux Champenois (vin rouge vinifié par la Maison) dont 20 % de vin de réserve. Cette cuvée a été élevée sur lies pendant 2 ans. Elle issue de parcelles de Cumières.
Ce Rosé est issu de l’alliance de la vinification champenoise à une vinification en rouge. Le Cumières Rouge est un vin rare et réputé ; ainsi, la tradition se mêle à l’effervescence contemporaine pour créer un Rosé aux arômes expressifs de fruits rouges.
Pour la première génération élaboratrice, cet ingénieux assemblage fut une grande innovation : une nouvelle interprétation de son terroir. Ce dernier est ainsi visible sur l’étiquette de ce Rosé à travers la représentation des vignobles champenois.

Note de Stanislas Buffet : Domaine basé à Cumières, village de la Vallée de la Marne classé 1er Cru, cette cuvée est un rosé d’assemblage de chardonnay, de pinot noir dont 3 à 4 % de Coteaux Champenois vinifié à la propriété. Comme pour toutes les autres cuvées de du domaine, la fermentation malolactique est réalisée afin de préserver son caractère fruité.

Note du vigneron: Le nez est charmeur et juvénile sur des notes de framboises, de fraises des bois et de bonbon. La bouche est croquante, vive et rafraîchissante sur des notes de kirsch. Les fruits rouges sont à l’honneur dans d’élégantes sensations printanières.

Note de Stanislas Buffet : « Œil : Cuvée à la belle robe rose framboise, teintée de nuances grenat. Nez : moyennement intense au fruité peu marqué mais très élégant sur des notes de fraises et de cerises. Bouche : La mousse est dense et concentrée, les bulles très fines et très agréables. L’attaque est fraîche et droite, un équilibre savamment élaboré autour d’arômes de cerises, de fraises et de prunes. Le palais est ample et frais. La fin de bouche se prolonge plusieurs secondes (5 à 6), portée par une acidité bien présente, trame solide pour supporter les arômes de fruits rouges (fraise, cerise) mais aussi de légères notes de fruits secs (noix). Un rosé gourmand et frais. »

Gault & Millau : 15,5/20

Accord met/vin

Ce champagne est le compagnon idéal des viandes blanches, il se mariera très bien avec des poissons pour leur saveur iodée, cuisinés à la vapeur ou légèrement frits relevés par des épices plus fraîches : anis étoilé, gingembre, cardamome… accompagné de fruits confits tels le citron ou de légumes croquants : carottes, courgettes, radis, pousses de soja… Son profil aromatique sied aux desserts aux fruits rouges comme aux saveurs d’Extrême Orient : Vietnam, Thaïlande voire même Japon avec des mets comme les sushis, sashimis et tempuras.

Idée recette

Loup de mer grillé aux agrumes