La taille Guyot
Cette méthode a été imaginée par le Docteur Jules Guyot (1807 – 1872) afin de palier la faiblesse des rendements de certains vignobles français. D’après la réglementation de l’AOC, la taille Guyot est interdite dans les aires d’appellation grand cru et premier cru. Cette méthode de taille à deux variantes. La « simple » et la « double ou Poussard ».
La taille Guyot simple est caractérisée par un courson (branche taillée court à trois ou quatre yeux (bourgeons) afin d’y concentrer la sève) à trois yeux francs et une baguette à dix yeux francs.
La taille Guyot double se caractérise par deux coursons à deux yeux francs et deux baguettes à huit yeux francs dont six au maximum sont fixés horizontalement sur le fil lieur.
Les baguettes sont liées à une hauteur maximale de 50 cm au-dessus du sol.