La floraison
Cette étape correspond à l’éclosion des boutons floraux. Ceux-ci sont portés par un support appelé « pédoncule » qui se ramifie en « pédicelles » formant à leur tour un réseau appelé « Rafle ».
Le nombre de fleurs sur une inflorescence peut varier entre 100 et 1000 en fonction du cépage. La taille des fleurs est aussi très variable entre 2 et 7 mm. Cette étape est elle-même caractérisée des phases intermédiaires de développement. Elle a lieu en général dans notre hémisphère au mois de juin lorsque la température extérieure avoisine les 20 ° C.