Champagne Cuvée « Désir »

Note du vigneron : « [Sol] calcaire , craie riche en fossiles de bélemnites (mollusque de l’ère secondaire). Culture de la vigne respectueuse de l’environnement,
nous pratiquons la viticulture raisonnée depuis 20 ans. »

Note de Reflet des Bulles : « Cette cuvée est entièrement issue de raisins provenant de la commune de Vertus, classée premier cru dans la Côte des Blancs. »

Autres données

Fermentation alcoolique et malolactique en cuves  thermorégulées.
Assemblage  2009 et vins de réserve 2008-2007
Tirage en  avril 2010.
Bouteilles mises sur lattes et remuage manuel sur pupitres avant dégorgement.

Note du vigneron : « Robe: Or pâle. Nez  fin dominé par des arômes floraux et de fruits blanc. La bouche  est vive avec des notes citronnées. Ce champagne séduit par sa fraîcheur et une finale délicatement acidulée. »

Note de Reflet des Bulles : « A l’œil , cette cuvée est brillante et limpide et présente une séduisante robe jaune pâle. Dans la flûte, son effervescence est très soutenue avec de très fines bulles.

Au nez , ce champagne propose une palette aromatique intense et complexe sur les fruits agrumes (citron, orange) mais aussi des notes florales (fleur d’acacias) ainsi qu’une légère pointe minérale.

En bouche , la mousse est très concentrée et séduit aussitôt par son caractère onctueux et ses très fines bulles. Au palais, la complexité pressentie au nez est bien présente. Des notes d’agrumes (peau d’orange, citron), des fruits jaunes (pêche) mais aussi de discrètes touches de pain grillé et de subtiles notes minérales. La finale (moment où vous avalez la gorgée) est portée par une vivacité rafraîchissante des plus agréables. Les notes d’agrumes s’estompent après une persistance aromatique qui s’étire en longueur, laissant en bouche des arômes grillées très esthétiques. »

2014

– Médaille d’Argent, Concours International de Lyon

Accords met/vin

Cette cuvée se suffira à elle-même lors d’un apéritif « surprise » ou encore en association avec un plateau de fruits de mer pour mettre en valeur sa minéralité et sa vivacité grâce aux arômes iodés des coquillages.