Champagne AOC Domaine Collet Empreinte de Terroir Chardonnay

Note du vigneron : « Champagne uniquement composé de cuvée, en majorité de la vendange 2010. C’est un champagne fidèle aux blanc de blancs de la Côte de Sézanne : ample et généreux. 20% des vins proviennent d’une vinification en fût de chêne. 28% des vins n’ont pas subis de fermentation malo-lactique. »

Autres données techniques:

Vins de réserve: 20% (2009)

Vinification en fût de chêne: 20%

Vieillissement sur latte: 37 mois

Note de Stanislas Buffet : « Un blanc de blancs qui porte la marque du Sézannais: de la fraîcheur, de la tension. A cette signature issue du terroir s’ajoutent la finesse et la justesse de la vinification. Un savoir-faire que le Domaine Collet maîtrise à la perfection. »

Note du vigneron : « Robe : Robe légèrement dorée. Nez : Nez délicat mêlant fleurs blanches, notes minérales et citronnées. Bouche : on apprécie sa vivacité, sa texture fine, sa sensation de fraicheur. L’ensemble est franc, frais et se termine par l’amertume noble du pomelo rose Un blanc de blanc généreux, typique de la Côte de Sézanne. »

Note de Stanislas Buffet : « Œil : Jaune intense. Effervescence intense avec de très fines bulles.

Nez : Intense et fin sur des notes florales (fleurs blanches), d’épices douces et des notes minérales subtiles.

Bouche : L’attaque est fraîche et ronde. Une bouche intense sur des arômes d’agrumes (citron vert, orange), des notes végétales (verveine). La fin de bouche est droite et fraîche sur des notes d’amande et la finale se prolonge plusieurs secondes sur de notes légères de minéralité (craie). »

2014

– Médaille d’Argent au Concours des Grands Vins de France de Mâcon

– Médaille d’Argent au Concours des Meilleurs Chardonnay du Monde

2013

– Médaille d’Or au Concours des Grands Vins de France de Mâcon

Accords met/vin

Cette cuvée Blanc de Blancs sera parfaitement à sa place lors d’un apéritif dînatoire ou en accompagnement d’un plat de poisson noble.

Idée recette

Tartare de daurade sauce raifort