Champagne AOC Louis Brochet Cuvée Extra Blanc

Note du vigneron : «En 2010, seules 2 parcelles de Chardonnay classées en 1er Cru ont été sélectionnées : « Les Vouagnes » et « Mont Benoit ». Toute l’élégance, la fraîcheur et la vivacité du Chardonnay sont ici mises en valeur par un dosage très faible (5 g/l).»

Note du vigneron : «La dégustation révélera des notes citronnées et briochées.»

Note de Stanislas Buffet : « A l’œil , cette cuvée présente une couleur or pâle, limpide et brillante. L’effervescence généreuse provoque la formation d’un cordon fin et persistant.

Au nez , l’intensité remarquable dévoile des arômes de fruits frais (pomme verte), les fruits agrumes (citron, orange amère) mais aussi des notes subtiles de miel, de caramel et légèrement briochées.

En bouche , la mousse s’impose immédiatement par la finesse de ses bulles et son exubérance contrôlée. Le palais est étonnamment frais, une vivacité qui annonce les notes de fruits agrumes ressenties au nez (citron, orange) mais aussi l’ananas. Dès la gorgée avalée, vous serez conquis par une élégante amertume de fruits secs (amande, noisette).»

Accords met/vin

Je vous conseille cette remarquable cuvée à l’apéritif, sur un plateau de fruits de mer ou un poisson noble.

Idée recette

Filet de loup grillé aux amandes