Champagne AOC Domaine Collet Empreinte de Terroir Brut

Note du vigneron : « Cuvée emblématique du Domaine, ce champagne est représentative de notre démarche de vinification. Issu d’un assemblage de plus de 10 vins, cette cuvée à dominante chardonnay bénéficie d’une vinification en fût de chêne de 300 litres à hauteur de 30%. Cela confère à cette cuvée, complexité, fraicheur et finesse. »

Note de Stanislas Buffet : « Le Domaine Collet travaille beaucoup avec de la vinification sous bois, ici 30% du jus passé en fût de chêne. Cela apporte de la rondeur, du gras et de la complexité. »

Note du vigneron : « Robe: Jaune Clair. Nez plaisant et expressif évoquant la chair de pomme et de poire, discrète touche d’amande. Dégustation: Attaque charnue, croquante de fruit avec une tonalité exotique. Une texture soyeuse en bouche. Evolution fraîche aux accents d’agrumes. Un brut friand, parfumé. »

Note de Stanislas Buffet : « Œil : Or pâle. Effervescence soutenue sur des bulles très fines.

Nez : moyennement intense, beaucoup de finesse et d’élégance, boisé discret. Légères notes florales (fleurs blanches), fruits blancs.

Bouche : Attaque fraîche avec une certaine rondeur, bel équilibre entre acidité et sucrosité. Palette aromatique sur les fruits blancs (pomme, poire), notes florales (fleurs blanches), ananas. Finale fraîche avec un léger déclin de l’acidité laissant le fruité seul s’étirer en longueur. »

Accords met/vin

Cette cuvée est idéal pour l’apéritif, le plaisir simple d’un moment de partage fruité et léger. Mais elle sera aussi parfaitement à son affaire avec un poisson grillé, un loup de mer par exemple dont la chair délicate s’accordera avec la légèreté des bulles.

Idée recette

Loup de mer grillé aux agrumes