Champagne AOC Doyard Mahé Brut Rosé 1er Cru

Note du vigneron :  » [Sol ]calcaire, craie riche en fossiles de bélemnites(mollusque de l’ère secondaire). Culture de la vigne respectueuse de l’environnement, nous pratiquons la VITICULTURE DURABLE  depuis 20 ans. »

Note de Stanislas Buffet : « Cette cuvée est entièrement issue de raisins cultivés sur la commune de Vertus, classée premier cru dans la Côte des Blancs. »

Autres données

Fermentation alcoolique et  malolactique en cuves thermorégulées pour le vin de chardonnay et en fût  pour le vin rouge de pinot noir.
Assemblage  2011-2012.
Tirage en avril 2013.
Remuage manuel sur pupitres avant le dégorgement.
Dosage 10g/l.

Note du vigneron : « Robe : Rose profond. Nez: de petits fruits rouges et de cerises griottes. La bouche est fraîche et charnue. »

Note de Stanislas Buffet : « A l’œil , cette cuvée présente une séduisante couleur cerise intense. Limpide et brillante, elle est marquée par des reflets légèrement saumonés. L’effervescence est soutenue et les bulles d’une belle finesse.

Au nez , l’élégance est bien présente à travers une intensité délicate de petits fruits rouges (fraise, cerise).

En bouche , la mousse procure un plaisir immédiat. Au palais, la vivacité est garante d’un champagne droit et bien équilibré. Le fruité n’est pas éxubérant, bien au contraire, il propose des notes fraîches et discrètes de cerise, de fraise. Tout pour un plaisir immédiat. La finale (moment où vous avalez la gorgée) est portée par une vivacité tendue qui ne décline qu’après un long moment, signe d’un vin très bien fait. »

Accords met/vin

Cette cuvée rosé n’aura besoin de rien pour être appréciée à l’apéritif, à tout moment de la journée. Cependant, elle pourra tout aussi bien accompagner une dessert fruité tel qu’un sorbet à la fraise.

Idée recette

Sorbet à la fraise (PDF)