Champagne AOC Louis Brochet Brut Rosé

Note du vigneron : « Cette cuvée a été rigoureusement élaborée dans les règles de la tradition champenoise, par ajout de vin rouge au vin blanc, selon un dosage variable suivant les millésimes. Ce vin rouge est le fruit d’une sélection minutieuse de raisins présentant une maturité phénolique optimale. La vendange est ensuite foulée et égrappée, et nous effectuons plusieurs remontage quotidiens lors de la macération. Contrairement à nos champagnes blancs, le vieillissement en bouteille est plus court afin de conserver les arômes fruités caractéristiques de cette cuvée. »

Note de Stanislas Buffet : « Le foulage est une opération qui consiste en l’éclatement préalable des grains avant leur pressurage afin d’en libérer une première quantité de jus. Quant à l’égrappage, cette opération permet d’éliminer les rafles et autres parties boisées des grappes afin d’éviter les arômes végétaux indésirables dans le vin. Les remontages, quant à eux permettent de mouiller le chapeau de marc lors de la macération et ainsi permettre une meilleure extraction des composés aromatiques. »

Note du vigneron :  « L’effervescence de notre champagne rosé est vigoureuse et généreuse, avec un beau cordon de mousse blanc. Les arômes explosent au nez, ravissent par leur fraîcheur, leur exubérance et leurs élégantes notes de fruits rouges tendant vers la cerise et la framboise. En bouche, on apprécie sa légèreté et sa vivacité. »

Note de Stanislas Buffet : « Œil : Ce rosé est d’une élégante couleur rose framboise. Sa robe est limpide et brillante et son effervescence est soutenue par des trains de fines bulles. Vous aurez le plaisir d’apercevoir un fin cordon de mousse en périphérie du verre à la persistance étonnante.

Nez : Ses arômes enchantent par leur tenue, des notes de fruits rouges déclinées autour de la cerise, de la groseille et de la framboise.

Bouche : « La bouche est mise en évidence par une mousse aux fines bulles peu envahissante et à la texture légèrement crémeuse très agréable. La première sensation est celle d’une fraîcheur bien présente supportée par une onctuosité modérée. Les arômes de fruits rouges ressentis au nez se dévoilent ici au palais dans une expression qui ne vous laissera pas indifférent. Dès la gorgée avalée, vous aurez le plaisir de ressentir cette sensation se prolonger de nombreuses secondes encore pour votre plus grand plaisir. »

2012

• Médaille d’Or au Concours Général Agricole

• Vinalies d’Or au Concours des Vinalies Internationales

2011

• Médaille d’Or au Concours du Vigneron Indépendant

Accords met/vin

Ce champagne rosé au fruité très élégant est idéal en apéritif. Cependant, il accompagnera les desserts de fort belle manière. Mais il aura toute sa place en accompagnement d’un poisson grillé sur lequel il fera apprécier sa palette aromatique fruitée. Voici ci-dessous deux suggestions pour cette très belle cuvée.

Idée recette

Dorade grillé au fenouil

Sorbet à la Fraise