Champagne AOC Domaine Collet Héritage Brut

Note du vigneron : « Cette cuvée à dominante chardonnay a été vinifiée 100% en fût de chêne de 300 litres. Les chardonnay proviennent en majorité de Coutinaux, vigne exposée au sud dans un sol crayeux. Pour maintenir une vraie fraîcheur sur ce vin, la fermentation malolactique (qui permet de diminuer l’acidité) a été bloquée à 80%. Une cuvée racée, minérale.

Note de Stanislas Buffet : « Les frères Collet maîtrisent parfaitement l’élevage en fût de chêne. Ici, les fûts apportent une richesse et une rondeur sans dénaturer la fraîcheur tant recherchée. Le vieillissement sur latte de 61 mois apporte une complexité étourdissante. »

Note du vigneron : « Robe : Robe dorée. Nez : Nez expressif, typé, mêlant viennoiserie, fruits blancs et notes minérales. Bouche : Belle attaque ample et fondue, évolution structurée et franche. La minéralité est très présente dans cette cuvée qui offre du gras de l’ampleur et très belle longueur en bouche. Un champagne de dégustation, propre à accompagner un repas de fête. »

Note de Stanislas Buffet : « Œil : La robe est jaune doré. L’effervescence est d’une intensité moyenne mais avec de très fines bulles.

Nez : L’intensité est étonnante ainsi que la palette aromatique. Déclinaison autour des fruits jaunes (mirabelle, pêche) avec des notes miellées, de pain d’épice.

Bouche : L’attaque est vive avec une très belle harmonie entre l’acidité et le sucre. Vous découvrirez des arômes empyreumatique (pain chaud, de brioche), de fruits jaunes (pêche), de fruits exotiques (ananas), des notes beurrées très élégantes. Une cuvée puissante, ample et fraîche, exceptionnelle. »

2015

– Coup de Cœur du Guide Veron

2014

– Médaille de Bronze, International Wine Challenge

Accords met/vin

En apéritif, cette cuvée envoûtera vos sens mais c’est au cours d’un repas gastronomique qu’elle saura vous étourdir. Ce champagne puissant et volumineux aura toute sa place en accompagnement d’un poisson noble ou d’une viande blanche telle qu’un suprême de volaille aux truffes noires.

Idée recette

Suprêmes de volaille aux truffes noires