Le développement des fruits ou nouaison

Cette étape est marquée par la chute des éléments floraux (Pistils, étamines, pétales) et le développement des grains de raisin. Cette étape importante du cycle végétatif de la vigne est aussi appelé Nouaison, signifiant que la baie est convenablement « nouée » à son support.

Chaque grain possède à ce stade une pellicule (la peau du fruit) qui entoure la pulpe. Au cœur de cette pulpe se trouvent les pépins qui sont généralement au nombre de quatre. La nouaison peut être disséquée en un certain nombre de phases intermédiaires .

Sources d’information

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