Le vignoble
Avec ses quelques 34’000 hectares, ce vignoble représente 3.4% de la superficie totale du vignoble français ainsi que 6.6% de celle des AOC.
Répartie sur les départements de la Marne (66% de la superficie totale de l’appellation), de l’Aube (23%), de l’Aisne (10%) ainsi que ceux de la Haute-Marne et la Seine-et-Marne (1%), l’aire d’appellation regroupe près de 320 communes dont 17 sont classées « Grand Cru » et 44 classées « Premier Cru ».
Le vignoble champenois est implanté en majorité selon une orientation sud-est (21%), sud (20%) et est (15%). Le sud-ouest représente 12% tandis que les autres expositions (nord, nord-est, nord-ouest et ouest) varient entre 7 et 9%.
Ce vignoble est essentiellement un vignoble de coteaux dont la moyenne des pentes est de 12%. Les plus marquées d’entre elles peuvent cependant atteindre 59%. Les caractéristiques du relief favorisent ainsi un très bon ensoleillement général de la vigne et les pentes observées permettent un écoulement naturel des excédents d’eau.